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RISTORANTE BRACERIA PIZZERIA CARUSO

PER INIZIARE


TAGLIERE RUSTICO ( PER 2 PERSONE) (4, 5, 12)

Antologia di salumi I.G.P. e di formaggi locali D.O.P. 

16,00€

FANTASIA DI FORMAGGI ( 5,12 )

Selezione di formaggi italiani ed esteri accompagnati da sfiziose mostarde.

14,00€

JAMBON IBERICO DE BELLOTA

Il famoso prosciutto crudo di “pata negra” allevato a ghiande.

16,00€

BUFALA ALLA FARA ( 5 )

Bocconcini di bufala campana D.O.P. con cipolla di “Fara”

caramellata al Montepulciano.

8,00€

FLAN DI SPINACI ( 5, 14 )

Tortino di spinaci con fonduta di Parmigiano e zafferano di Navelli.

8,00€

FIORI AL TARTUFO (5, 4, 14)

Cestini di pasta fillo con salsiccia, tomino piemontese e crema di tartufo.

12,00€

SFERE DI PECORINO E PERE (4, 5)

Sfere di pecorino e pere su vellutata di patate e porri.

12,00€

UOVO CROCCANTE (4, 5, 13, 14)

Uovo bazzotto in salsa mornay

al pepe e cialda di speck

10,00€

POLPETTA CARUSO (4, 5, 14)

Polpette di Fassona piemontese I.G.P. alla

paprika su crema di gorgonzola.

12,00€

SFILACCIATA (4, 5, 12)

Sfilacci di Fassona piemontese IGP affumicata al

faggio su letto di patate, pancetta croccante e perle di balsamico.

10,00€

L’OSSO…CRUDO E COTTO (4, 5)

Midollo di bue galiziano alla brace con battuta

di Rubia Gallega e pane profumato al rosmarino.

16,00€

LA PALLOTTA CACIO E OVO (4, 5)

Polpetta di formaggio misto tipica Abruzzese

con pomodoro e basilico.

8,00€

LA BRUSCHETTA (4, 5)

(3 pezzi) Pane ai cereali con salsiccia,

pomodoro e peperoni.

5,00€

PRIMI PIATTI


CHITARRINA ALLA FRANCO (4, 5, 12)

Pasta fresca tipica d’Abruzzo con pomodorini pachino, basilico e ricotta affumicata.

8,00€

GNOCCHI CARUSO (4, 5, 12)

Gnocchi di patate con speck, asparagi* e provola affumicata.

8,00€

CARBONARA D‘ABRUZZO (4, 5, 12)

Spaghettone De Cecco , uovo, parmigiano, guanciale croccante e zafferano di Navelli.

9,00€

MUGNAIA REALE (4, 5, 12)

Pasta fresca tipica abruzzese con ragù

bianco di Fassona piemontese I.G.P. e julienne di verdure croccanti.

10,00€

RISOTTO ROSSO RUBINO (4, 5, 14)

Riso Carnaroli al Montepulciano D’Abruzzo D.O.P.

con crema di Parmigiano Reggiano

9,00€

TAGLIOLINI AL RAGU’ DI CONIGLIO (4, 5, 14)

Pasta fresca, dadolata di coniglio, crema di

pecorino e asparagi.

12,00€

PACCHERI AL PISTACCHIO (4, 5, 14)

Pesto al pistacchio, stracciatella di bufala D.O.P.

e guanciale croccante.

12,00€      

TAGLIATELLE AI PORCINI * E TARTUFO (4, 5, 12, 14)

Pasta fresca con funghi porcini* e tartufo a scaglie (secondo disponibilità).

10,00 €

SAGNE E CECI (4, 5, 14)

Minestra di pasta fresca, ceci e peperone crusco.

 

8,00€
*Prodotto congelato.  

LA CARNE NUDA E CRUDA

CARPACCI E BATTUTE AL COLTELLO


FASSONA

Carpaccio di Fassona piemontese I.G.P marinato agli agrumi di Sicilia.

10,00€

GALLEGA

Carpaccio di Rubia Gallega dry aged 60 giorni.

12,00€

SAJAGUESA

Carpaccio di Sajaguesa, razza spagnola originaria

di Zamora dry aged 60 giorni.

12,00€

BLACK ANGUS

Carpaccio di Black Angus del progetto Fisterra Bovine world di Discarlux

dry aged 60 giorni.

 

12,00€

CECINA DE BUEY

Carpaccio di Cecina de buey conosciuto anche come bresaola spagnola.

14,00€

PASTRAMI

Carpaccio di di punta di manzo affumicato

e marinato alle spezie, tipico della cucina ebraica.

10,00€

GALIZIA

Carpaccio di Rubia Gallega con chenelle

di battuta di Vacca Veja , spuma di tartufo e tuorlo d’uovo.

16,00€      

SASHIMI DI VACA VELLA MARELLA (VACCA GALIZIANA)

Battuta al coltello di vaca vella marella .La carne della vacca vecchia ha un aroma molto intenso, è di colore rosso scuro e ha un notevole strato di grasso giallo. Ciò deriva dal fatto che le mucche hanno una vita  molto più lunga e mangiano più erba medica e trifoglio.il risultato: bistecche tenere e succose con un intenso aroma di carne. Un capolavoro per carnivori!

14,00 €

SASHIMI PURISTA DI FASSONA

Battuta al coltello di Fassona piemontese I.G.P. Sale, olio, pepe.

8,00€

MIX TONDO (3, 4, 5, 12)

Selezione di sushi, carpacci e sashimi, sfilacci di Fassona

piemontese IGP affumicata al faggio con patate e pancetta croccante.

20,00€

SUSHI DI CARNE

BATTUTA AL COLTELLO DI FASSONA PIEMONTESE I.G.P E RISO


SUSHI GORGONZOLA ( 5, 12)

Mousse di gorgonzola, basilico e gocce di balsamico.

7,00€

SUSHI RUCOLA ( 5 )

Mousse di rucola e stracciata.

7,00€

SUSHI TARTUFO ( 5, 12)

Mousse di tartufo e salsa verde.

7,00€

SUSHI MENTA ( 5)

Mousse di menta.

7,00€

SUSHI PISTACCHIO (3, 5)

Mousse di pistacchio.

7,00€

SUSHI BASILICO E LIMONE ( 5 )

Mousse di basilico e limone.

7,00€      

SASHIMI DI FASSONA BATTUTA AL COLTELLO

IN PUREZZA


SASHIMI CIOCCOLATO (5, 3)

Mousse di cioccolato, e granella di nocciole.

9,00€

SASHIMI BURRATA ( 5, 12)

Burrata e scaglie di tartufo.

10,00€

SASHIMI OLIVE (5, 9, 12)

Mousse di olive e acciughe.

9,00€

ROLL DI FASSONA BATTUTA AL COLTELLO

RISO, ALGA NORI.


ROLL NOCI (5, 3)

Granella di noci, pomodoro secco e Philadelphia.

10,00€

ROLL CIPOLLA ( 5)

Cipolla caramellata al Montepulciano d’Abruzzo.

10,00€

ROLL POMODORO ( 5, 11)

Pomodoro fresco, mousse di rucola

e semi di sesamo.

10,00€

ROLL AVOCADO (5, 11)

Philadelphia, avocado e

semi di sesamo.

10,00€

FOCACCERIA


MANTECA ( 4 )

Focaccia con lardo di pata negra, sale maldon, olio evo e rosmarino.

9,00€

CACIO E PEPE ( 4, 5 )

Focaccia con crema di pecorino e pepe.

8,00€

REGINA ( 4, 5 )

Focaccia con bocconcini di bufala D.O.P.

basilico, pomodorini gialli e rossi e olio evo.

10,00€

FASSONA ( 4, 5 )

Focaccia con carpaccio di Fassona I.G.P.

marinato agli agrumi di Sicilia, su letto di rucola selvatica, olio evo.

14,00€

MIELOSA ( 4, 5, 12 )

Focaccia con crema di pecorino, fichi*, miele di castagno.

12,00€

MORTAZZA ( 4, 5, 3 )

Focaccia con burrata di bufala D.O.P. mortadella

D.O.P, pisatacchio di Bronte.

12,00€
*Prodotto fresco se di stagione.  

IL PROGETTO FISTERRA BOVINE WORLD

BY DISCARLUZ

Il progetto gastronomico Fisterra Bovine World nasce dall’idea di Discarlux di radunare in una fattoria galiziana, a Trasmonte, 13 diverse razze alimentate e allevate nello stesso modo per 24/34 mesi, poi “sacrificati” (macellati) e maturati in celle di frollatura per circa 30 giorni.


RUBIA GALLEGA (VACA VELLA MARELA)

La carne della vacca vecchia ha un aroma molto intenso, è di colore rosso scuro e ha un notevole strato di grasso giallo. Ciò deriva dal fatto che le mucche hanno una vita  molto più lunga e mangiano più erba medica e trifoglio.il risultato: bistecche tenere e succose con un intenso aroma di carne. Un capolavoro per carnivori!

8,00€ (L’etto)

SIMMENTAL

La sua carne è apprezzata per la sua marezzatura, viene trattata dopo la macellazione con frollatura dai 30 ai 40 giorni.

8,00€ (L’etto)

SAYAGUESA

Antica razza bovina a rischio di estinzione

originaria della Spagna.

7,00€ (L’etto)

MARONESA

Originaria de Portogallo, carne dal sapore

delicato e molto succulenta e con un gusto unico.

7,00€ (L’etto)

BLACK ANGUS

Carne di antichissima razza bovina che prende il nome dalla zona della Scozia di cui originaria. ( Il nostro è allevato in Galizia).

7.50€ (L’etto)

CACHENA

Il nome deriva dall’etimo, poiché cacheno significa piccolo in galiziano. Altro termine è «GALLUDA», o «GALLEIRA» similitudine dell’attrezzo agricolo «Galla», nominandoli così «con corna molto grandi».Allevata nelle zone di montagne del parco naturale Baixa Limia-Serra de Xures. LA carne è succulenta e gustosa perchè i bovini pascolano all’aperto, l’inconfondibile qualità di questa carne sono il risultato di un alimentazione da alpeggio e fieno da coltivazioni locali. L’introduzione del DOP ha incrementato notevolmente la domanda che i circa 40 produttori non riescono a soddisfare a pieno.

7.50€ (L’etto)

BARROSA

Specie autoctona  dell’omonimo altopiano. Questo bovino viene allevato a conduzione familiare, quindi con un numero ridotto di esemplari. La carne presenta un colore che varia dal rosato al rosso scuro, a seconda dell’età dell’animale. Sapore molto delicato, gustosa e succosa.

7.50€ (L’etto)

NERA BALTICA

Ricca di grasso, gusto intenso e persistente,

unito ad una strabiliante morbidezza.

7,00€ (L’etto)

FRISONA HOLDSTEIN

Quest’ultima presenta una forte marezzatura e una morbida consistenza. con frollatura.dai 30 ai 40 giorni.

6,00€(L’etto)      

LA CARNE


SCOTTONA ITALIA

Femmina di bovino di massimo18 mesi e mai gravida. Caratteriste queste che conferiscono alla carne  un eccellente grado di  tenerezza.

4,00€ (L’etto)

FASSONA PIEMONTESE I.G.P (CÀDELBOVE)

La carne di Fassona è povera di grassi, molto magra e ha una bassa incidenza sul colesterolo, quindi viene scelta da chi ricerca un’alimentazione sana .

5,00€

(L’etto)

MANZETTA PRUSSIANA (JOLANDA DE COLÓ)

Parliamo di una selezione delle migliori animali allevati nelle regioni nord orientali della Polonia alle quali è stato dato questo nome. Selezionate sapientemente da Jolanda De Colò.

6,00€(L’etto)

VACA CHARRA

Originaria del nord della Spagna dal sapore intenso e raffinato, macellata non prima di 36 mesi.

6,00€(L’etto)

WAGYU JAPAN

Oltre ad essere finemente tenera, caratteristica principale della carne di Kagoshima Kuroushi è il suo delicato e deciso sapore “umami”, sia della carne che del grasso.

35,00€(L’etto)

SASHI AAA+++FREYGAARD

La nostra selezione è una AAA, ovvero il massimo della qualità possibile e ottenibile per questo bovino. Detta anche “Wagyu Europeo”

6,00€(L’etto)

SELEZIONE ITALIANA BIO

La Dolomitica è un progetto in collaborazione con gli allevatori del Trentino Alto Adige. La Padana è una selezione di lombate di Pezzata Rossa allevate nelle aziende agricole della pianura padana, tutte tenute allo stato brado.

6,00€(L’etto) 

HEREFORD CELTICA

Carne dal sapore straordinario, rossa e succosa. La carne bovina irlandese è la base classica per i prodotti stagionati “Dry age”.

6,00€(L’etto)  

RYB EYE DI ANGUS ARGENTINO

Angus argentino è una razza che si distingue per la sua carne tenera ed incredibilmente gustosa, allevata allo stato brado nella Pampa sud americana. Appartenente alla famiglia dell’Aberdeen Angus, il bovino argentino presenta le medesime caratteristiche fisiche dell’americano.

5,00€(L’etto) 

FILETTO DI SCOTTONA

Manza macellata tra i 15 ed i 22 mesi, tenerissima e gustosa.

8,00€(L’etto) 

TOMAHAWK

Il celebre taglio a forma di clava.

6,00€(L’etto) 

BISTECCA DI VITELLINO

Gustosa e tenerissima e povera di grassi.

3,50€(L’etto) 

HAMBURGER SPECIAL

Fatto da noi con i migliori tagli di carne in dry aged.

15,00€

TAGLIATA CARUSO (5, 12)

Rib -Eye di angus argentina con rucola, 

pomodorini, grana e perle di balsamico.

20,00€

SECRETO IBERICO ( 12)

Si chiama “Secreto” perché è un taglio difficile da individuare, in quanto situato tra spalla, costine e il lardo del maiale iberico tra i più pregiati e gustoso al mondo. Sapientemente cotto alla brace e servito con una gustosa salsa chimichurri.

16,00€

TAGLIATA DI POLLO ( 5, 12)

Pollo allevato a terra e bio, lattuga, pomodorini, grana e perle di balsamico.

12,00€

CARRÉ DI AGNELLO ALLA BRACE

Il più gustoso taglio da agnelli “pluripremiati” neo zelandesi 500g.

20,00€

SALSICCIA NOSTRANA

Salsiccia di maiale nostrano di alta qualità.

8,00€

ARROSTICINO DI FILETTO

Arrosticino di filetto di pecora.

0,80€ Cad.

ARROSTICINO DI FEGATO

Arrosticino di fegato di pecora, cipolla e grasso di Scottona.

1,50€ Cad

CONTORNI


PATATE FRITTE 3,00€ 

PATATE FRITTE SPECIAL

Al cucchiaio

4,00€
INSALATA MISTA 3,50€

VERDURA DI STAGIONE IN PADELLA

Prodotte nel rispetto della tradizione contadina  di una volta, dalla semina alla raccolta, rispettando i ritmi stagionali.

5,00€

PATATA ANTICA

Patata con buccia profumata al rosmarino.

4,00€

LE INSALATONE


CARUSO (9, 12, 14)

Insalata mista, pomodorini, 

carote, mais, rucola uova, tonno.

7,00€ 

BUFALOTTA ( 5, 12)

Insalata mista,pomodorini, carote, mais,

rucola ,bocconcini di bufala campana D.O.P.

9,00€

POLLI’ (3, 5, 12)

Insalata mista,pomodorini, carote, mais, patate lesse,

noci e pollo bio allevato a terra .

8,00€

LE TRADIZIONALI


FOCACCIA ( 4 )

Olio evo, sale e rosmarino.

4,00€ 

ROSSA ( 4 )

Pomodoro e origano, olio evo. 

5,00€

 

MARINARA ( 4, 5 )

Pomodoro e origano, aglio e olio evo.

5,00€

MARGHERITA ( 4, 5 )

Pomodoro e fior di latte, olio evo e basilico.

7,00€

SALSICCIA E PATATE ( 4, 5 )

Fior di latte, salsiccia e patate .

8,00€

4 FORMAGGI ( 4, 5 )

Fior di latte, gorgonzola, emmenthal, grana padano.

8,00€

TEDESCA ( 4, 5 )

Pomodoro , fior di latte, wurstel e patatine .

8,00€

CAPRICCIOSA ( 4, 5, 9 )

Pomodoro , fior di latte, carciofini, prosciutto cotto,

funghi, olive.

8,50€

DIAVOLA ( 4, 5 )

Pomodoro , fior di latte e salame piccante.

 

8,00€

TAGLIERE


TAGLIERE TRADIZIONALE

4 gusti a scelta tra le tradizionali.

16,00€

LE GOURMET


BUFALOTTA ( 4, 5 )

Pomodoro, pesto di basilico, bocconcini di bufala D.O.P, spolverata di Grana Padano, olio evo.

10,00€ 

STRACCIARE’ ( 4, 5 )

Pomodoro , stracciata di bufala D.O.P, pachino scottato al peperoncino.

10,00€ 

TOTO’ ( 4, 5, 12 )

Mozzarella di bufala D.O.P, pomodoro pachino, porcini, scamorza affumicata, olio evo, crema di tartufo.

10,00€

RICCARDO ( 4, 5, 12 )

Mozzarella di bufala D.O.P, scamorza affumicata , porcini*, speck, olio evo, crema di tartufo, scaglie di grana.

12,00€

VIOLETTA ( 4, 5, 3 )

Julienne di radicchio, gorgonzola, camoscio d’oro, burrata, noci.

12,00€

PECORINO E FAVE ( 4, 5, 3 )

Mozzarella di bufala D.O.P, pecorino d’ Abruzzo, fave, olio evo.

12,00€

CHECCO ( 4, 5, 3 )

Pesto di basilico, burrata di bufala D.O.P, datterino giallo, mortadella D.O.P. granella di Pistacchi.

12,00€

CARUSO ( 3, 4, 5, 12 )

Mozzarella di bufala D.O.P, pecorino d’Abruzzo, zafferano, noci, miele.

12,00€

RICOTTONA ( 4, 5 )

Mozzarella di bufala D.O.P, rucola selvatica, crema di ricotta, prosciutto di Bellota.

12,00€

ROMANA ( 4, 5 )

Stracciata di bufala D.O.P romana, carciofi, pecorino e guanciale. 

12,00€

TAGLIERE


TAGLIERE GOURMET

4 gusti a scelta tra le gourmet.

24,00€
*Prodotto congelato.  

DESSERT


MOJITO MOUSSE ( 5, 12)

Mousse al mojito con sciroppo al rum. 

5,00€ 

MAMMA MAJELLA ( 5 )

Panna cotta alle erbe della Majella

5,00€ 

SIGARI E RUM ( 1, 4, 5 )

Pasta fillo con cioccolato fondente al rum.

5,00€

TIRAMISU’ DELLA CASA ( 4, 5, 14)

Realizzato al momento, con Pavesini,

caffè, mascarpone e cacao.

5,00 €

CUORE CALDO ( 1, 4, 5)

Tortino al cioccolato con cuore fondente.

4,50€

CHEESECAKE ( 1, 4, 5)

Nutella/Frutti di bosco/Caramello

 

 

5,00€ 

CANNOLO SCOMPOSTO ( 4, 5, 12)

Ricotta dolce di pecora, dadolata

di arancia candita.

 

5,00€

FRUTTA DI STAGIONE

 

5,00€

SPIRIT MIX GIN & TONICA

Le migliori etichette di Gin, Rhum , grappa, whisky dalle migliori distillerie da abbinare ai nostri piatti per nuove esperienze di gusto.


ZAFIRO CLASSIC 37,5° + FENTIMAS TONIC  10,00€ 
SCAPEGRACE BLACK GIN 41,6° +FENTIMAS TONIC  10,00€ 
MARCONI 46 POLI 46°+FENTIMAS TONIC  10,00€ 
HA PUSA HIMALYAN GIN 43° + FENTIMAS TONIC  10,00€ 
GB CHASE GIN 48°+ FENTIMAS TONIC  10,00€ 

AQUAMARINA

London dry Gin tagliato con acqua salata, sentori agrumati e spezie mediterranee. Servito con lime e rosmarino con Fentimans tonic.

10,00€ 

AQUAMIRABILIS 

Gin elegante, con note agrumeti e floreali. Servito con twist di arancia e lime, Fentimans tonic.

10,00€ 

SLOE GIN 

Gin prodotto a fine estate caratterizzato dalla macerazione di bacche selvatiche, more e mirtilli. Servito con more e ribes, Fentimans tonic.

10,00€ 

GIN N 44

Gin di nicchia francese, sentori freschi con note di rosa, gelsomino e marmellata di arancia.Servito con scorza di pompelmo, Fentimans tonic.

20,00€ 

LORD OF BARBES

Gin di alta qualità, profumato, tra le varie botaniche contiene il frutto del baobab, un ingrediente ricco di proprietà antiossidanti. Servito con scorza di lime e Fentimans tonic

13,00€

585.5

Gin che riassume la freschezza dell’oceano atlantico e la sua vegetazione profumata, la particolarità è l’utilizzo di alghe marine. Servito con lime e salvia, Fentimans tonic.

10,00€  

GIN ETSU

Ricetta asiatica, bacche giapponesi, the ed agrumi rinfrescanti come lo yuzu.Servito con scorza di arancia, Fentimans tonic.

15,00€   
SPIRIT MIX RHUM&COLA  
RHUM CLEMENT AGRICOLE 40° + FENTIMANS COLA  10,00€

WODKA E TONICA


VODKA PRAVDA

Prodotta dal 1743 nel su della Polonia, gusto morbido. Servito con scorza di limone.

15,00€ 

MERMAID VODKA

Vodka con una leggera infusione di sale marino. Servito con scorza di lime e rosmarino.

10,00€ 

VODKA ORA

distillato  di cereali gr.40°

10,00€ 
RHUM
LORD OF BARBESRHUM CLEMENT AGRICOLE 40° 7,00€
RON DOS MADERAS 5+5  7,00€  
RHUM CLEMENT RARE CASK SASSICAIA 43° 12,00€   
WHISKY  

AMERICA WHISKY BORBON YELL REBEL 40°
5,00€   
JAPANESE WHISKY AKASHI 40 5,00€   
FINLAGGAN SCOTLAND SINGLE MALTHE VNT 40° 5,00€   
CAOL ILA 13 YEARS OLD GORDON&MACPHAII 8,00€   
COGNAC E LIQUORI  
SHERRY DON ZOLIO 12 ANNI WILLIAMS & HUMBERT 4,00€ 
PORTO 10 AO 10 ANNI NIEPORT 1956 7,00€ 
COGNAG V.S.O.P. PEYROT 40° 6,00€ 
BAS ARAMAGNAC V.S.O.P SAMALES 40° 7,00€ 
GRAPPE  
ORO POLI 3,00€ 
POLI MORBIDA MOSCATO 40° 4,00€ 
CLEOPATRA POLI AMARONE 40° 5,00€ 
GRAPPA POLI SASSICAIA 40°
10,00€ 

BEVANDE


ACQUA 0,75 cl. 2,00€ 
COCA COLA 1 lt.  4,00€
COCA COLA VETRO 33 cl.  2,50€
FANTA VETRO 33 cl. 2,50€
SPRITE VETRO 33 cl.  2,50€
BIRRA BIONDA IN CARAFFA 1 lt.  12,00€
BIRRA ROSSA IN CARAFFA 1 lt.  13,00€
BIRRA AMBRATA IN CARAFFA 1 lt.  13,00€
BIRRA BIANCA IN CARAFFA 1 lt.  13,00€
BIRRA BIONDA ALLA SPINA 0,20 cl. 2,50€ 
BIRRA BIONDA ALLA SPINA cl 0,40 cl  4,50€
BIRRA ROSSA ALLA SPINA 0,20  3,00€
BIRRA ROSSA ALLA SPINA 0,40 cl  5,00€
BIRRA AMBRATA  ALLA SPINA 0,20 cl  3,00€
BIRRA AMBRATA  ALLA SPINA 0,40 cl  5,00€
BIRRA BIANCA ALLA SPINA 0,20 cl  3,00€
BIRRA BIANCA ALLA SPINA 0,40 cl  5,00€

CAFFE’ MOKADOR


MOKADOR PIU’ CREMA

Miscela di Robusta pregiata dal gusto forte e deciso dall’intenso aroma tostato.

2,00€ 

MOKADOR CREMA

Miscela decisa di Arabica e Robusta pregiata dal gusto pieno e corposo.

2,00€

MOKADOR AROMA TOP

Miscela di Arabica e Robusta pregiata dal gusto dolce e aromatico.

2,00€

ARABICA BIO

Miscela di caffe 100% Arabica biologico, tostato , macinato e dosato in cialda.

2,50€

MOKADOR BIG CUP

Miscela di Arabaica e Robusta pregiata dal gusto morbido e profumato: Il prodotto è adatto a chi vuol gustare un caffè più lungo, rispetto al classico espresso.

2,00€

MOKADOR DECAFFEINATO

Miscela di Arabica leggera, decaffeinato con metodo tradizionale ( tenore di caffeina al di sotto dello 0,10%) e assenza totale di sostanze estranee al caffè naturale.

2,00€
BAR
AMARI 3,00€
GRAPPE 3,00€
GRAPPE BARRICATE 5,00€
RUM 5,00€
WHISKY 5,00€

TABELLA ALLERGENI


ARACHIDI E DERIVATI 1

le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l’olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc

CROSTACEI 2

vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.

FRUTTA A GUSCIO 3
ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati,
fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.

GLUTINE  4

vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
L’elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati.

LATTE E DERIVATI 5

e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.

LUPINI 6
presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
MOLLUSCHI 7
presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.
SENAPE 8
allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda

 

PESCE 9

l’allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.

SEDANO 10
che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
SESAMO 11
spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine.

 

ANIDRIDE SOLFOROSA 12
solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott’aceto, cibi sott’olio e in salamoia, marmellate,aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta.

SOIA 13

le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

UOVA 14

considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all’uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.